Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram lams -rundergehakt
olijfolie, peper, zout
2 sjalotten, fijn gehakt
1 stengel bleekselderij, fijn gehakt
75 gram wortelen, geraspt
verse salie en marjolijn, naar smaak , gehakt
1 1/2 eetl tomatenpuree
2 eetl bloem
3 eetl worcestershire sauce
4 dl lams- of kalfsfond
1 kg kruimig aardappelen, geschild en in stukken
roomboter
2 ei-gelen.
scheut melk
nootmuskaat, peper.
Voorbereiding:
Bak het gehakt rul in wat olie en voeg de sjalot,knoflook, bleek selderij,wortel, verse kruiden, tomatenpuree en bloem toe.
Bak alles nog even mee en doe dan de worcestershire saus, en de fond erbij. Laat de boel een tijdje pruttelen met de deksel schuin op de pan, zodat het vocht kan verdampen, maar zorg dat het niet aanbakt. Maak het af met peper en zout. erbij
Bereidingswijze:
Kook de aardapppelen gaar in ruim gezouten water, stoom ze daarna even droog, en maak er een smeuïge puree van, met een flinke klont roomboter, een scheut melk en eigeel. Breng op smaak met peper en nootmuskaat.
Doe het gehakt mengsel in een diep beboterde oven schaal, en druk het mengsel aan en strijk de aardappelpuree erover heen.
Bak de schotel in de oven op 220 graden, tot dat er een gouden korstje opzit.
|
|